由于需求或价格，有许多食品经常被假冒。蜂蜜和橄榄油是两种经常掺假或“假冒”的产品。蜂蜜是世界上造假率高的食物之一。在近的新闻中，掺假的酒精也成了热门话题，墨西哥的度假胜地正试图阻止这些潜在的假冒伪劣品的销售。来自比利时布鲁塞尔Vrije大学的Wendy Meulebroeck和一个团队在IEEE仪器和测量杂志上发表了一系列关于光子学增强传感器的研究。本研究采用avaspec - ULS3648分光仪，分辨率可达0.1 nm，在证明NIR光谱学对固体和液体食品的鉴别方面取得了长足的。英国化学学会也对食品欺诈问题进行了研究，并正在研究开发一种快速检测方法，用于食品链的实地分析。他们评估了AvaSpec - NIR256 -2.5- HSC用于在实验室中快速进行食物分析的系统，并将其放在防止食品欺诈的线。